无人零售:预制菜的全新通道来了吗?

最新文章

前两天听到同事说xx饭店的菜是“预制菜”,小小的被震惊了一波,那家店我经常去,不仅因为它味美,价格还很合适,在朋友面前也是经常夸赞大师傅的厨艺是多么的高超,可原来我以为的美味并不是现场烹饪出来的!


智能货柜玩家们杀入预制菜

在生活节奏快、工作压力大的当下,效率让以往的传统烹饪,在快餐领域出现了很大的变化。餐饮企业充分利用了预制菜的特点:出餐快,不需要专业的厨师,既能在短时间内满足客户的要求,还节省了大量的人力和成本。

不少大的餐饮巨头都开始做预制菜,而越来越多新零售行业快速发展并在预制菜领域相继布局,将无人售货柜与预制菜相结合,打开预制菜新零售的全新赛道。

但预制菜无人零售是否就是简单的买个设备来销售菜品呢?这里和大家简单聊一聊!

预制菜无人售卖要选对人群

首先预制菜是运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。

目前大致可以分为四大类:开袋即食类、加热即食类、简单烹制类、即配预制菜,不同类别的预制菜对柜体的要求十分不同。在工作温度上,存在常温、冷藏、冷冻等多种需求;二是在配套上,需要考虑是否提供加热装置。


选择设备还要结合一定的场景和人群,这样才能更精准的找到所需的产品。

相关专业人士总结的购买预制菜的人群主要三类人:

上班白领,点外卖的人群;

小区周边没有菜市场,不常买菜的人群;

无小孩的人群。

针对不同人群对预制菜的种类需求也不同。因此在开展预制菜业务时必须对目标人群也有所选择。

无人售卖柜的选择

从成本方面来看,相对于传统门店,无人售货柜大幅节约租金、人力、门店运营等成本,除设备成本,电费之外,基本上没有其他的支出,符合当前轻资产创业的趋势。

第二个是经营时间,无人售货柜可以提供24小时服务,能满足更多时间段消费者的需求。占地小,移动灵活,能轻松进驻社区、交通枢纽、办公大楼等区域。


在选择无人预售柜时要考虑到它冷冻和储存的设计,想要接入自家数据,系统花费甚至独立开发,也要花点时间。后期铺设的运营,上下架的管理、日常维护和运营推广、电费等等也是一大笔的支出。

所以,这绝不只是摆上货柜就完事大吉的生意。

预制菜+无人零售的模式是否能成为2022年市场上的一批黑马,还有待观察。